كتاب العصير شهي لصيف 2008 اكثرمن20 وصفة

المقادير: -


2 كيلو برتقال مقشر
- نصف كيلو خوخ مقطع
- نصف كيلو مشمش مقطع
- 2 لتر ماء ساخن
- 1/4 كيلو سكر





التحضير: -


في اناء كبر الحجم نضع البرتقال مقطع مع الخوخ و المشمش و السكر
- نضيف الماء ساخن على المقادير
- تترك مدة 6 ساعات ثم يطحن في الخلاط
يصفى ويقدم بارد.
طريقة عمل اللبن بجوز الهند


المقادير:

كوب و نصف جوز هند مبشور
لتر لبن


التحضير:
يغلى اللبن و يصب فورا فوق مبشور جوز الهند
يترك ساعةحتى ياخذ اللبن طعم و نكهة جوز الهند
يستخدم في الحلوى مثل المهلبية أو يشرب بعد التصفية .

طريقة عمل عصير البينا كلادوا


المقادير:

4حبات ليمون
6 حبات برتقال
2 كوب لبن حليب
1علبة اناناس
سكر
ثلج
جوز هند

التحضير:


1- يعصر الليمون و البرتقال، ويهرس الأناناس مع عصيره.
2- تخلط باقي المقادير مع العصير جيداً حتى تظهر الرغوه.
3- يصب الخليط في عدة أكواب و يقدم بارداً.
طريقة عمل عصير الشمام


المقادير

- شمام متوسط الحجم
- علبة قشطه
- 3 كاسات ماء"بارد "
- سكر حسب الرغبه

الطريقة

- يخلط الجميع في الخلاط جيدا ثم يسكب بالكاسات ويقدم بارد.

طريقة عمل كوكتيل الموز والفراولة باللبن




المقادير:

موزتان مقشرتان
2/1 1 كوب من الفراولة
1 كوب من اللبن الحليب
2-3 ملاعق من السكر
فانيليا
حبة فراولة للزينة



التحضير:


1- يوضع الموز المقشر والفراولة المبردة واللبن والسكر في الخلاط، يخفق الكل جيداً حتى يصبح المزيج ناعماً.
2- يقدم هذا الكوكتيل بارداً بعد تزيينه بالفراولة.

طريقة عمل كوكتيل بالتانج


المقادير: -

موزتين
-تفاحة حمراء
-3ملاعقتانج فروالة او برتقال
-فانيليا
-مكعبات ثلج
-سكر حسب الرغبة
-4كاسات ماء
-3ملاعق كبيرة حليب بودرة

التحضير:


تخلط جميع المكونات فى الخلاط لمدة 5دقائق ثم يوضع عليها 5-7 حبات فروالة وتخلط مدة قصيرة
نسكب العصير فى كوب ونضع بة الشاليموة


ميلك شيك بالشوكولاتة


المقادير

- 6 كرات آيس كريم شوكولاتة
- 100غ شوكولاتة سوداء للطهي، مذوبة
- 2/1 علبة × 397غ حليب نستله المكثف المحلى
- 1 كوب حليب نيدو محضر، بارد
- 2/1 كوب فراولة (فريز) طازجة
الطريقة
يمزج الآيس كريم، الشوكولاتة المذوبة، حليب نستله المكثف المحلى، الحليب والفراولة في الخلاط لمدة دقيقتين، حتى يصبح المزيج كثيفاً وذا رغوة.

يصب المزيج في كوب زجاجي.يمكن إضافة كرة أخرى من الآيس كريم حسب الرغبة
طريقة عمل مشروب الاعشاب


المقادير:

3 أعواد من أعشاب :زعتر –روز ماري – بردقوش خضراء او مجففة في المنزل
3 أكواب ماء


الطبخ:

يغلى الماء و توضع فيه الأعشاب بعد رفعه و تغطى و تترك 5 دقائق
تحلى بالعسل و تشرب ساخنة
تحفظ في الثلاجة و تشرب باردة في الصيف



ملاحظات:

هذه الأعشاب مفيدة جدا للصداع و نزلات البرد و السعال و اضطرابات الهورمونات
ولها مذاق متميز.


هوت شوكليت


المقادير:
6م ك كاكاو + 5م ك سكر + 1/2ك ماء ساخن تخلط مع بعض وتوضع على النار وتحرك بإستمرار حتى تصبح كثيفة
في براد نضع 5ك حليب سايل ونتركه على النار حتى يسخن ثم يضاف له خليط الكاكاو وقليل من الفانيليا ويقلب حتى يسخن مرة اخرى ولكن بدون ان يغلي ..... يصب في الاكواب ويزين بكريمة مخفوقة
عصير الكيوي بالاناناس للرجيم


المقادير:
كيوي عدد 2
عصير أناناس ( جاهز بدون سكر )
عصير ليمونه

الطريقة:


يوضع عصير الأناناس في الخلاط .. ويقطع الكيوي بعد تقشيرها إلى حلقات وتوضع مع العصير في الخلاط .. ويخلط حتى يصبح لدينا عصير ثم يوضع عصير الليمونه على العصير السابق ..
هذا العصير لذيذ كما أنه ينفع للريجيم حيث ذكره أحد أخصائي التغذية لأن هذا العصير يقوم بعملية الحرق الغذائي

طريقة عمل عصير الخوخ الناعم


المقادير:


15ثمرات من الخوخ
سكر
ثلج
ماء

التحضير:

تغسل حبات الخوخ وتقشر وتقطع.

الطبخ:

يوضع الخوخ المقطع فى الخلاط ويوضع السكر حسب الرغبة.
يخلط المزيج جيدا ثم يتم وضع الثلج فى الخلاط مع المزيج مع الخلط جيدا الى ان يصبح الثلج قطع صغيرة جدا .
يصب العصير فى كأس للتقديم .
مع وضع شريحة من الخوخ اعلى الكأس للتجميل.

ملاحظات:

مش لازم نسيب عصير الخوخ قبل الشرب طبعا عشان بيسمر ( لونة بيتغير بسرعة) وعشان الثلج كمان مش يذوب وكمان الافضل ان العصير يتشرب طازج وفرش دايما .
احلى حاجة فى عصير الخوخ تحسى اوى ان هو ناعم كدة فى الشرب .

ميلك شيك الفراولة ...





كوب حليب ملعقة طعام عسل 1 ملعقة صغيرة فانيلا 1 كوب فراولة مثلجة طريقة التحضير

تخفق جميع المقادير ب 2 كوب حليب
ملعقة طعام عسل
1 ملعقة صغيرة فانيلا
1 كوب فراولة مثلجة

طريقة التحضير
تخفق جميع المقادير بالخلاط حتى تصبح الفراولة ناعمة تصب لكاس وتزين بالفراولة
مثلجات المانجو بالكريمة

المقادير


450 جرام شرائح مانجو معلبة أو طازجة .
• 1/# كوب سكر بودرة .
• 1 كوب ماء .
• 300 مل كريمة غليظة .


الطريقة :

(1) تخلصي من ماء المانجو المعلبة ، ضعي شرائح المانجو في الخلاط الكهربائي ، واخلطيها حتى تصبح عصيرا غليظ القوام .
(2) ضعي مقلاة على الفرن ثم ضعي به السكر والماء ، افتحي الفرن على درجة حرارة متوسطة واتركي الماء والسكر حتى يذوب السكر مع التقليب المستمر ، ثم اتركي الخليط على النار لمدة 8 دقائق بدون تقليب حتى يصبح الخليط غليظا اذا اصبح غليظا جدا اسكبي عليه بعض الماء ، ثم اسكبي الخليط في اناء صغير .اسكبي خليط السكر الى عصير المانجو واخلطيه جيدا في الخلاط الكهربائي .
(3) اسكبي الكريمة في اناء عميق واخلطي معه نصف كوب من المانجو .
(4) أحضري قوالب الآيسكريم واسكبي بها خليط الكريمة حتى النصف وثلجيها جيدا لمدة 1 ونصف ساعة فقط ثم أدخلي بها عودا خشبيا . أخرجي القالب من الفريزر واسكبي به عصير المانجو ، وأدخليها الفريزر مرة أخرى طوال الليل .


مشروب الشوكولاتة السوداء

المقادير:- علبة صغيرة من الشوكولاته السوداء
- 5 ملاعق كريمة
- نصف لتر حليب
- ملعقتا سكر ناعم
- ملعقة من خلاصة الفانيليا


طريقة التحضير
- ابشري كمية قليلة من الشوكولاته واحتفظي بها جانبا للتزيين.
- اخفقي الكريمة الكاملة الدسم حتى تحصلي على سائل كثيف متجانس.
- ضعي الحليب وبقية الشوكولاته في وعاء صغير، ثم ضعي المقادير على نار هادئه حتى تبدأ في الغليان.
- ارفعي الوعاء من على النار، ثم اضيفي السكر والفانيليا واخلطي المقادير جيدا.
- اسكبي الخليط داخل اكواب التقديم، ثم زيني كل كوب بالكريمة والشوكولاته المبشورة .
شراب جوز الهند المنعش

المقادير:

15 مكعب ثلج مجروش، 600 جرام روب قليل الدسم، 400 مل حليب جوز الهند، عصير ليمونة، ملعقة صغيرة عسل.

طريقة الاعداد:

اخلطي كل المقادير ماعدا الثلج في الخلاط ختى يتجانس تماما.

وزعي الثلج في أكواب التقديم ثم اسكبي الشراب على الثلج .
طريقة عمل كوكتيل بالتانج




المقادير: -

موزتين
-تفاحة حمراء
-3ملاعقتانج فروالة او برتقال
-فانيليا
-مكعبات ثلج
-سكر حسب الرغبة
-4كاسات ماء
-3ملاعق كبيرة حليب بودرة

التحضير:


تخلط جميع المكونات فى الخلاط لمدة 5دقائق ثم يوضع عليها 5-7 حبات فروالة وتخلط مدة قصيرة
نسكب العصير فى كوب ونضع بة الشاليموة .
طريقة عمل مشروب الزنجبيل

المقادير:

7 شرائح متوسطة زنجبيل طازج
لتر و نصف ماء


الطبخ:
تغلى شرائح الزنجبيل في الماء 5 دقائق
يحلى بالعسل و يشرب باردا او ساخنا
يبرد و يضاف لماء الشرب و للعصائر


ملاحظات:

الزنجبيل ينقي الجسم من السموم و مهضم



عصير جريب فروت منعش


المقادير:

عصير نصف حبة جريب فروت، 1-2 ملعقة كبيرة عسل، نصف كوب ثلج مجروش، ملعقة صغيرة نعناع مفروم، عصير ليمونة، أوراق نعناع للتزيين.

طريقة الاعداد:


ضعي المقادير كلها في الخلاط الكهربائي، ثم اسكبي الخليط في كوب التقديم وزينيه بأوراق النعناع وبالعافية
عصير الليمون بالفراولة

المقادير:


2 كوب سكر، 2 كوب ماء، 4 حبات فراولة، كوب عصير ليمون ، 2 كوب ماء بارد.

طريقة الاعداد:


سخنى الماء والسكر في إناء واتركيه يغلي حتى يذوب السكر ثم ارفعي الاناء واتركيه يبرد. اخلطى حبات الفراولة في الخلاط ثم امزجيها مع خليط السكر وعصير الليمون والماء البارد. وأخيرا اسكبي العصير فى أكواب التقديم

كوكتيل الليمون والبرتقال

المقادير:


نصف لتر عصير ليمون، 2 كوب عصير برتقال، لتر صودا، 2 كوب ثلج مجروش.

طريقة الاعداد:


اخلطي المقادير كلها ماعدا الصودا في الخلاط الكهربائي.

قبل التقديم مباشرة امزجي الخليط مع الصودا واسكبيه في أكواب التقديم

طريقة عمل شاي الشعير (صحي و مفيد )



المقادير:

3 ملعقة كبيرة شعير
3 اكواب ماء كبيرة


التحضير:

يغلى الماء و الشعير لمدة من 10 – 15 دقيقة .
يصفى و يشرب السائل المصفى .


ملاحظات:

يمكن تحميص الشعير قليلا قبل غليه لمن يفضل الحصول على نكهة اقوى .
يمكن تبريده و شربه باردا .
يفيد هذا المشروب الكلى و يعمل على ادرار البول .
يذيب هذا المشروب الدهون الحيوانية المتراكمة في الجسم .
طريقة عمل مشروب بذور القرع (صحي و مفيد)


المقادير:


ملعقة كبيرة بذور قرع مجففة
كوب ماء كبير



التحضير:


تغلى المقادير 5-10 دقائق و تصفى و يشرب السائل المصفى .



ملاحظات:


يساعد هذا المشروب على التخلص من تورم الساقين نتيجة احتجاز الماء .
تنصح المرأة بتناوله قبل و بعد الولادة .

طريقة عمل مشروب شعيرات الذرة (صحي و مفيد)


المقادير:


3 اكواب ماء
ربع كوب شعيرات الذرة ( شواشي الذرة ) الطازجة او المجففة



التحضير:


تغلى المقادير 5-10 دقائق و تصفى و يشرب السائل المصفى .

ملاحظات:

يفيد هذا المشروب في علاج الامساك .
يفيد ايضا في تنظيف الكلى و يدر البول و يخلص الكلى من المواد الناتجة من الاكثار من تناول اللحوم و الملح .
طريقة عمل مشروب الازوكي (ماكروبيوتك)





المقادير:


فنجان ازوكي
3 فناجين ماء
قطعتين من الكومبو


الطبخ:


تغلى جميع المقادير لمدة ساعة و يضاف الماء اذا نقص .
يشرب السائل المتكون .
يضاف بعض الماء على البقول المتبقية و ترفع على النار حتى تنضج ثم تؤكل



ملاحظات:


ينقي هذا المشروب الكلى . يستخدم في حالة الالتهاب الكلوي و يقوي الكلى و يعمل على ادرار البول .



طريقة عمل غرانيتا بالليمون




المقادير:

ليمونتان .
5 اكواب من الماء.
3/4 كوب سكر ناعم.

التحضير:

يذوب السكر مع 4 اكواب من الماء الفاتر.
يبشر الليمون و يحتفظ بالبشر ثم تعصر الليمونتان.
يغلى مقدار كوب من الماء مع بشر الليمون و يمزج مع عصير الليمون و مزيج السكر والماء.
يصفى الكل جيدا.
يوضع في الفريزر او البراد ، وعندما يبدأ في التجمد ينقل الى الكاس و يقدم.

ملاحظات:

الغرانيتا مشروب ايطالي، و يمكن تحضير انواع مختلفة من الغرانيتا بمختلف انواع الفاكهة و حتى النعناع او القهوة.

عصير الشوكلاتة (البارد)




المقادير:
5 ملاعق سكر
3 ملاعق حليبب
1بكت دريم ويب
5 ملاعق ايس كريم شوكلاتة
كوبان من الماء


الطريقة:
يوضع الماء والحليب والسكر في الخلاط ويخلط جيدا
وبعد ذلك يوضع الدريم ويب و الايس كريم الشوكلاتة
ومكعبات الثلج ويخلطا مع الخليط الاول ثم توضع
10دقائق في الفريزر حتى تبرد وتقدم
عصير البرتقال والموز

المقادير:
3 كؤوس عصير برتقال
5 ملاعق طعام عسل
موزتان مقطّعتان
قطع ثلج
عصير توت مركز( فيمتو )

الطريقه :

اخفقي عصير البرتقال والعسل والموز في الخلاط . أضيفي قطع الثلج واخفقي لكي يتكسر .
قسمي خليط العصير بين 8 كؤوس
يصبّ عصير التوت على احد الجوانب بشكل مائل ويقدم في الحال




طريقة عمل كوكتيل (كامو فلاج)









المقادير: -



ربع كوب عصير اناناس محفوظ
-ربع كوب عصير تفاح محفوظ
-نصف كوب برتقال طازج
-ملعقة صغيرة من شربات الرمان
-مكعبات ثلج
-شريحة برتقال للتجميل





التحضير: -
نضع الثلج فى الكأس حتى نصفة -نضع عصير البرتقال مباشرة فوق الثلج حتى نصف الكاس
-نضع عصير الاناناس مع التفاح بالتساوى سويا فى نفس الوقت
-نضع ملعقة شربات الرومان فى الكاس
-نضع شريحة البرتقال اعلى الكاس للتجميل



طريقة عمل فرابيه بالشوكولا


المقادير:

1/4 كوب من السكر.
ملعقة كبيرة من الكاكاو.
كوب من الحليب.
كوب من الثلج الكسر.

التحضير:

يوضع الكل في الخلاط الكهربائي ، لمدة دقيقة على السرعة الاولى.
يصب في كاس طويلة ، و يقدم على الفور.

ملاحظات:

الفرابيه مشروب فرنسي شهي.
طريقة عمل موكا





المقادير:

نصف كوب حليب شيكولا
ربع كوب حليب ساده
1 ملعقه صغيرة نسكافيه
2 ملعقة سكر (او حسب الاختيار)
3 مكعبات ثلج


التحضير:

نضع المكونات السابقه فى الخلاط
ثم نضع الثلج فى الكوب ونصب عليه الخليط


ملاحظات:

بامكانك تغيير المقادير حسب الرغبه .
طريقة عمل الخروب العاديه




ودي كمان طريقة عمل مهلبية الخروب


المقادير:
كيلو خروب ناشف
لترين ماء
كوب سكر
نشا

للتزيين:

كوب حليب
2/م نشا
2/م سكر
رشة ماء ورد

الطريقه:
نضع الخروب في الماء مده 12 ساعه


ويوضع على النار لدرجه الغليان نصف ساعه


يصفى الخروب نستعمل ماء الخروب



نضع السكر عليه ونضعوا على نار خفيفه



نحضر النشاء يذوب بكاسه ماء بارد



ثمه يصب فوق الخروب بالتدريج


لحين ما يصبح مهلبيه جامده


نحضر مهلبيه الحليب


نفس ما حضرنا مهلبيه الخروب


نصب الخروب في صحون حسب الرغبه

وتزين بمهلبيه الحليب


ويمكن وضع بسكوت الشاي في قع الصحن


يرش البسكوت باي عصير قبل ما نضع


عليه المهلبيه


تبرد المهلبيه وبالهناء والشفاء .


عصير البطيخ الأحمر والفراولة المخفوق بالحليب










المقادير :

- علبة 397غ من حليب نستله المكثف المحلى المبرد
- 500غ من شرائح البطيخ الأحمر المبردة، المنزوع منها البذور والمقطعة إلى مكعبات
- 250غ من الفراولة الطازجة المبردة
- 4/3 كوب أو 190 مل من المياه الباردة المثلجة، ويمكن استعمال المزيد عند الحاجة
- 3 مكعبات من الثلج

الطريقة :
- توضع كافة المكونات في خلاط كهربائي وتُخفق لمدة تتراوح بين دقيقتين و3 دقائق أو حتى تمتزج جيداً بعضها مع بعض.
- يُسكب العصير في أكواب للتقديم ويُقدم على الفور.
طريقة عمل كوكتيل الصيف


المقادير: -


ثمرة مانجو كبيرة
-5ثمرات فرولة
-موزتين
-نصف حبة افوكاتو
-ربع كوب لوز مطحون ناعم
-ملعقة ايس كريم فانيلا كبيرة
-ملعقة ايس كريم فراولة كبيرة

التحضير:


تقطع الفواكة قطع كبيرة وتضرب فى الخلاط مع الايس كريم مع كوب ماء بارد مدة دقتين
نسكب العصير فى كوب جميل اسطوانى الشكل ...ونضع داخل الكوب الشاليموة..........